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   |Tech星球 |陈桥辉 王琳 Tech星球独家获悉,美团正在北京试水名为“浣熊食堂”的业务,这是一家外卖荟萃店,店内商家险些都是连锁餐饮品牌,好比老乡鸡、全聚德、云海肴等。在“浣熊食堂”,用户可以一次性下单差别商家的餐品,骑手一次性就可以配送到位。取餐方法上,浣熊食堂目前不支持堂食,用户可以选择到店自取或者骑手配送。 图注:美团外卖APP内的外卖荟萃店“浣熊食堂”页面。 据悉,这类外卖荟萃店,旨在通过共享资源和降低本钱,即美团自己开一个大店,店内再开设多个档口,譬如全聚德、老乡鸡等餐饮品牌入驻。目前,在美团外卖APP中已上线“浣熊食堂”的入口和外卖店,别的,微信内也已上线了“浣熊食堂”小程序。 Tech星球了解到,浣熊食堂的商家都要通过培训上岗,菜品现炒先做,每天会有宁静卫生检查,包括商家的食材进货清单、打烊后的厨具、贮存空间是否坚持整洁等方面。 美团相关卖力人告诉Tech星球,推出浣熊食堂,是希望提升纯外卖店的食品宁静标准,由平台统一监督食品宁静问题,包管消费者点到定心外卖。 相比于美团此前在AI、种草等外卖功效和产品方面的实验,浣熊食堂无疑更值得关注。 一方面,据晚点LatePost报道,美团外卖于去年二季度调解了经营目标第一优先级,从追求GMV转向订单量增长。美团决定转向提升频次,以稳住外卖大盘。而浣熊食堂的一单多买的消费模式,无疑会有效增加订单量。 另外一方面,浣熊食堂不但仅是美团对外卖经营模式的一次重要立异,也将为美团外卖开辟新的增长路径。 探秘美团外卖荟萃店:多品牌一单买、一并送 Tech星球了解到,浣熊食堂计划在北京望京、东直门、大郊亭桥等地区开设外卖效劳,目前望京地区已可以使用浣熊食堂线上店进行外卖点单。 浣熊食堂在线上有两个入口,一个位于美团外卖App的功效频道内,与拼好饭等热门业务并列;另一个则是通过微信搜索浣熊食堂小程序,即可使用体验。 图注:美团外卖App内的浣熊食堂入口。 以浣熊食堂小程序为例,进入浣熊食堂小程序后,会看到“立即下单”和“提前预定”的两个入口。 点击“立即下单”或“提前预定”后,即可跳转至点菜界面。点菜界面的上方会泛起全聚德、赫兴记、云海肴、老乡鸡、挪瓦咖啡、三味私房菜和茶源滔滔等6家餐饮品牌的线上档口,涵盖小炒、蒸菜、小吃、咖啡和奶茶等品类。 图注:浣熊食堂小程序和点餐界面。 浣熊食堂的点餐下单流程,与平时在美团外卖上的点单操作一致,不过,由于增加了跨品牌点餐模式,所以用户在点餐的历程中可以搭配差别品牌的菜品。 用户点完餐后,即可进入订单支付界面,再填写配送方法,备注配送或到店自取、地点、配送时间、餐具、备注以及收货信息,即可下单支付,期待外卖送达。 图注:左为浣熊食堂外卖支付界面,右为美团外卖支付界面。 Tech星球从商品种类、价格和配送效率等维度,体验比照了美团外卖的品牌店和浣熊食堂的品牌店之间的区别。 可以发明,目前,美团外卖的品牌店相比浣熊食堂在菜品种类上更富厚,可选择的菜品更多。譬如,望京的全聚德品牌外卖店内售卖的商品,超60个SKU,比照之下,浣熊食堂内全聚德在售商品目前有14个SKU,别的,全聚德品牌外卖店还设有多种烤鸭套餐、礼盒、饮品等商品种类供选择。 价格方面,用户在浣熊食堂首次购置会有平台赠送的3张新人满减券,用于抵扣外卖订单的价格。好比,一份老乡鸡4件套折扣完后只需要20.8元。 今后,在浣熊食堂与品牌直营店内选购同一外卖商品,且在不使用红包等优惠的情况下,两者的价格实际上差未几,并且,两者送达时间也都相近。 图注:北京望京“浣熊食堂”荟萃店,全聚德档口师该魅正在现片烤鸭。 拍摄:邱清 关于餐饮品牌而言,相比于动辄上百平方米的线下堂食店,浣熊食堂的外卖荟萃店由于面积更。ㄒ桓龅悼20平方米左右、人员规模4人左右),可以节约本钱。单独开设外卖店肆,也可以大规模提高线下店的用餐体验,降低治理难度。 Tech星球了解到,这类外卖荟萃店常见于一、二线都会焦点商圈的地下园地或商业综合体的特定楼层。效劳商将园地革新为一个个独立的厨房档口,出租给餐饮商家。与古板美食城相比,外卖荟萃店对选址地段的要求相对较低,后厨区域结构紧拼集理,显著提升了坪效和人效。吸引更多品牌商家入驻后,也将富厚浣熊食堂的菜单,使其更具竞争力。 整体体验上,浣熊食堂更适合那些一单多买的用户,不但可以一次性买到多种外卖商品,相比以往,还能够节省配送费。但目前由于浣熊食堂内的品牌数量有限,所以用户纷歧定能够买到期望的外卖商品,最后仍需使用美团外卖找到品牌店下单。 不过,美团还在吸引更多商家入驻。目前,北京望京“浣熊食堂”线上只有6家店肆可以点餐,但实际上已经有15家商铺取得相助,他们会陆续上线。 发力外卖荟萃店,美团寻求新增长点 在外卖订单增速逐渐放缓之际,美团需要提升购置频次,满足差别消费者的用餐需求,才华稳住外卖大盘。“拼好饭”的“低价”是一种有效模式,“浣熊食堂”的“外卖荟萃店”则是另外一种方法。 从用户体验来看,浣熊食堂这类外卖荟萃店具有较大的吸引力。 以往,消费者想要品尝多种美食,往往需要在多个商家划分下单,不但要支付多份配送费,还得期待差别商家依次配送,耗时又辛苦。而现在,通过外卖荟萃店的聚合入口,消费者只需一次下单操作,就能将来自差别店肆的美食收入囊中。简化了点餐流程,节省了时间和用度本钱,让消费者能够更便捷地享受富厚多样的餐饮组合。 QuestMobile宣布的数据显示,目今,外卖用户仍以一线、新一线都会的年轻群体为主,这些追求生活品质的年轻消费者往往更注重饮食的多样性和个性化,多品牌外卖集中买单功效正好契合了他们的需求。 外卖荟萃店模式,同样为品牌商家带来了新的机缘。一位餐饮品牌商家告诉Tech星球,关于那些知名度高的大品牌商家来说,在线下店开展外卖业务时会有所记挂,而加入外卖荟萃店就没有这方面记挂,还可以借助平台的流量优势和聚合效应,获得更多的曝光时机。而那些原本可能因为店肆位置不敷显眼,或者宣传力度缺乏而被消费者忽视的商家,也能有时机与其他热门商家一同泛起在聚合页面上,吸引更多潜在消费者的关注。 从平台运营的层面来看,外卖荟萃店模式有助于美团进一步牢固其在外卖市场的领先职位。 一方面,通过提供这种立异的效劳模式,美团能够更好地满足消费者日益多样化的需求,提高用户粘性,从而增加用户的下单频次和订单量。 另一方面,这种模式也有利于美团整合商家资源,优化配送流程,提高运营效率。统一配送不但减少了骑手的配送次数和时间本钱,还降低了配送历程中的交通拥堵和资源浪费,对平台、商家和消费者都有利。 虽然,外卖荟萃店模式在推广和生长历程中也有着挑战。譬如,差别商家的出餐速度和产品质量狼籍不齐,可能会影响消费者的整体体验。如果部分商家出餐过慢,就会导致整个订单的配送延迟。 值得注意的是,其实,这种“多品牌一单买,骑手一起送”的消费模式,并非只有美团的浣熊食堂在做,除了浣熊食堂之外,美团另有着多个类似的探索。 在浣熊食堂上线之前,美团外卖在2024年上半年测试了名为“食宝汇”的线上外卖店,主打大牌美食荟萃店,一站式购置。这是美团打造的聚合外卖店,由美团自主招募多个餐饮品牌入驻,并卖力日常治理,筛选部分商品上架到聚合店肆,消费者能在这家店肆选购多个商家的产品。美团意在解决中小商家外卖档口卫生质量欠佳、用户信任度低的问题。 紧接着,2024年12月,美团在北京、上海、深圳等地的商圈测试了与“浣熊食堂”模式类似的 “多店搭配买,骑手一起送” 功效。 图注:美团外卖“多店搭配买,骑手一起送”界面。 该功效是美团外卖针对位于同一商圈的餐饮商家,打造的聚合入口,在这个页面中用户可一次性下单最多3个差别店肆的外卖商品,并由骑手统一配送,无需再离开下单。实质上,与浣熊食堂类似,不过,可选购的品牌商品要少了许多。 毫无疑问,关于这一模式的试水,意味着美团探索外卖荟萃店这种外卖业务立异模式,在猛烈的市场竞争中寻找出新的增长点。

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